Ev tipi şarap üretiminde doğru şeker oranını belirlemek, fermantasyonun sağlıklı ilerlemesi ve hedef alkol seviyesine ulaşılması açısından kritik bir adımdır. Özellikle meyve şaraplarında veya şeker oranı düşük üzümlerde ilave şeker kullanımı gerekebilir.
Bu noktada sık yapılan bir hata, yalnızca hidrometre (SG) farkına bakarak hesaplama yapılmasıdır. Oysa eklenen şeker yalnızca yoğunluğu artırmaz, aynı zamanda toplam hacmi de artırır. Bu nedenle doğru bir hesaplama, hem mevcut ve hedef SG değerlerini hem de şekerin hacme olan etkisini birlikte değerlendirmelidir.
Bu araç, hesaplamayı bu prensibe göre yapar. Eklenen şekerin hacme katkısını dikkate alarak, hedef SG değerine ulaşmak için gereken şeker miktarını daha gerçekçi şekilde hesaplar. Bu sayede fermantasyon süreci daha dengeli ilerler ve istenmeyen sapmaların önüne geçilmiş olur.
Kullanım oldukça basittir. Toplam hacmi, mevcut SG değerini ve ulaşmak istediğiniz hedef SG değerini girmeniz yeterlidir. Araç, gerekli şeker miktarını otomatik olarak hesaplayacaktır.
Hesaplama bilimsel verilere ve pratik üretim tecrübelerine dayanmaktadır. Bununla birlikte üzüm veya meyvenin yapısı, maya seçimi, sıcaklık ve fermantasyon koşulları sonucu etkileyebilir. Bu nedenle elde edilen değerler, pratikte küçük farklılıklar gösterebilir ve bir referans olarak değerlendirilmelidir.
Bu çalışma, ev tipi şarap üreticilerine doğru ve anlaşılır bir rehber sunmak amacıyla hazırlanmıştır. www.evdesarap.com.tr
Şeker hesaplama aracına buradan ulaşabilirsiniz
Sağ tıklayıp yeni sayfada açınız Hesaplama Aracı Linki Sağ tıklayıp yeni sayfada açınız
Linke sağ tıklayarak veya link metnini komple seçtikten sonra sağ tıklayıp https://docs.google.com/spreadsheets/d/1VvbAt7McSFlkKtG-kEmHLxA4iR1LXkyDhw1YtT3Dlq0/copy ...linkine git e tıklayarak.
Bu araç Google E-Tablolar üzerinden çalışır. Açılan ekranda kendi kopyanızı oluşturarak değerlerinizi girip hesaplama yapabilirsiniz.