mvınyo

3000 yıldır insanlar yapabildi.

Devamını Oku

Evde Malolaktik Fermantasyon (MLF) Yapılabilir mi?

Malolaktik fermantasyon (MLF), şarapta doğal olarak bulunan keskin malik asidin, daha yumuşak laktik aside dönüşmesini sağlayan biyolojik bir süreçtir. Bu dönüşüm, şarapta tat dengesini iyileştirir ve şarabın daha yuvarlak, olgun ve dengeli olmasına yardımcı olur.

Devamını Oku

Bağ Mayası mı yoksa Ticari Maya mı?

Evde şarap yapımında mayalanma süreci, şarabın aromasını, gövdesini, asiditesini ve genel karakterini doğrudan etkiler. Bu noktada karşımıza iki seçenek çıkar: doğal (bağ) mayası ve ticari (laboratuvar) mayası.

Devamını Oku

Maya Besininin Canlandırılması (Dehidrasyon) Nasıl Yapılır? Videolu Açıklama!

Bu açıklama üst seviye mayaların teknik dokümanları ve amatör şarap yapanların tecrübeleriyle hazırlanmıştır. Her maya, şarapta farklı bir karakter oluşturur. Üzümünüz için en doğru mayayı, en tazesini, kalitelisini seçiniz ve kullandığınız maya ve maya besini teknik dokümanlarını dikkate alınız)

Devamını Oku

Şarapta Kükürt Kullanmalı mıyım?

PMS (Potasyum Metabisülfit), şarap yapımında kullanılan bir koruyucu maddedir. Şıraya veya şaraba eklendiğinde SO₂ (kükürtdioksit) gazı formuna dönüşerek zararlı bakterileri, vahşi mayaları ve oksidasyonu engeller. Ev tipi üretimlerde kontrollü fermantasyon ve uzun süreli dayanıklılık için temel bileşendir. Doğru zamanda ve uygun miktarda kullanıldığında şarabın rengini, aromasını ve tazeliğini korur.

Devamını Oku

Kapşon mu? Mum Mühür mü?

Şarap üretiminde bu küçük gibi görünen detaylar aslında şarabın hem sunumunu hem de saklama koşullarını etkiliyor. O yüzden gel birlikte bakalım: kapüşon mu, mühür mumu mu? Hangisi ne zaman tercih edilmeli?

Devamını Oku

DAP Nedir? Kullanımı Gerekli midir?

Amatör şarap üreticileri için fermantasyon süreci, şarap yapımının en kritik aşamalarından biridir. Şıra hazırlığından sonra mayaların şekerleri alkole dönüştürmesi için yeterli miktarda azot (YAN*) ihtiyaç duyar.