mvınyo

3000 yıldır insanlar yapabildi.

Devamını Oku

Evde Şarap İçin Temel Malzemeler

Jan 13, 2026

Şarap üretiminin temel aşamaları — üzüm seçimi, fermantasyon, aktarma ve şişeleme — basit gibi görünse de her biri dikkat gerektirir. Bu süreçlerin her birinde kullanılan malzemeler, şarabın kalitesini doğrudan etkiler.

Evde Şarap Yapımı

Devamını Oku

Evde Şarap Yapımının 9 Temel Aşaması

Şarap yapım süreci, elde edilmek istenen şarap stiline göre değişiklik gösterebilir, ancak evde şarap üretenler için süreç genellikle aşağıdaki adımları içerir. Her bir adım ayrı yazılarla detaylı olarak açıklanacaktır. Sürece başlamadan önce aşağıdaki bilgileri dikkatle okumanız tavsiye edilir.

Evde Şarap Yapımı

Devamını Oku

Evde Beyaz Şarap Yapımı

Beyaz şarap, genellikle beyaz ancak zaman zaman kırmızı kabuklu üzümlerden yapılan, rengi, açık sarıdan altın tonlarına hatta açık kehribar renklerine kadar değişebilen bir şarap türüdür. Tadımda genellikle tazelik, meyvemsi aromalar ve ferahlatıcı bir asidite ön plandadır.

Evde Şarap Yapımı

Devamını Oku

Evde Malolaktik Fermantasyon (MLF) Yapılabilir mi?

Malolaktik fermantasyon (MLF), şarapta doğal olarak bulunan keskin malik asidin, daha yumuşak laktik aside dönüşmesini sağlayan biyolojik bir süreçtir. Bu dönüşüm, şarapta tat dengesini iyileştirir ve şarabın daha yuvarlak, olgun ve dengeli olmasına yardımcı olur.

Devamını Oku

Bağ Mayası mı yoksa Ticari Maya mı?

Evde şarap yapımında mayalanma süreci, şarabın aromasını, gövdesini, asiditesini ve genel karakterini doğrudan etkiler. Bu noktada karşımıza iki seçenek çıkar: doğal (bağ) mayası ve ticari (laboratuvar) mayası.

Devamını Oku

Maya Besininin Canlandırılması (Dehidrasyon) Nasıl Yapılır? Videolu Açıklama!

Bu açıklama üst seviye mayaların teknik dokümanları ve amatör şarap yapanların tecrübeleriyle hazırlanmıştır. Her maya, şarapta farklı bir karakter oluşturur. Üzümünüz için en doğru mayayı, en tazesini, kalitelisini seçiniz ve kullandığınız maya ve maya besini teknik dokümanlarını dikkate alınız)

Devamını Oku

Şarapta Kükürt Kullanmalı mıyım?

PMS (Potasyum Metabisülfit), şarap yapımında kullanılan bir koruyucu maddedir. Şıraya veya şaraba eklendiğinde SO₂ (kükürtdioksit) gazı formuna dönüşerek zararlı bakterileri, vahşi mayaları ve oksidasyonu engeller. Ev tipi üretimlerde kontrollü fermantasyon ve uzun süreli dayanıklılık için temel bileşendir. Doğru zamanda ve uygun miktarda kullanıldığında şarabın rengini, aromasını ve tazeliğini korur.

Devamını Oku

Kapşon mu? Mum Mühür mü?

Şarap üretiminde bu küçük gibi görünen detaylar aslında şarabın hem sunumunu hem de saklama koşullarını etkiliyor. O yüzden gel birlikte bakalım: kapüşon mu, mühür mumu mu? Hangisi ne zaman tercih edilmeli?

Devamını Oku

DAP Nedir? Kullanımı Gerekli midir?

Amatör şarap üreticileri için fermantasyon süreci, şarap yapımının en kritik aşamalarından biridir. Şıra hazırlığından sonra mayaların şekerleri alkole dönüştürmesi için yeterli miktarda azot (YAN*) ihtiyaç duyar.

www.evdesarap.com.tr Mvinyo

Devamını Oku

Şarapta Kükürt (PMS) Nasıl Ne Kadar Kullanmalı?

Şarap yapımında PMS nasıl ve ne kadar kullanılmalı?

Devamını Oku

ALKOLSÜZ ŞARAP!!!

Evde Şarap Mvinyo

Dec 28, 2025

Alkolsüz şaraplar, geleneksel şaraplara kıyasla daha az karmaşık olabilir, ancak üreticiler kaliteyi artırmak için çalışmaktadır.

Devamını Oku

Beaujolais Nouveau (Bojole Nuvo)

Olur da bir ukala karşınıza çıkar da ahkâm keserse işte size bilmeniz gerekenler.

Devamını Oku

En Güzel Şarabı Ne İçin Saklarız?

Oğuz Atay, ‘dünyanın bütün içkilerini içmeli albayım der’ Tehlikeli Oyunlar kitabında. Kendisinden daha iyi bilecek halimiz yok ya, ne vardı sanki mezuniyette alıp içmediğiniz sonra da sirkeye çevirdiğiniz o güzelim Cabarnet Sauvignon’u ‘oh be bitirdim okulu’ diye yudumlasaydınız? Ne vardı sanki çocuğunuz doğduğunda ayırdığınız o Merlot’yu boşverip ertesi gün içiverseydiniz?

Devamını Oku

Roze, Eylül, Ankara (Rosé, September, Ankara)

Evliya Çelebi, seyahatnamesinde Ankara için “Mamur yer olup, üzümü çok olduğundan adına Engürü demişler” der.

Devamını Oku

Şarap Sözlüğü (Bilmeden olmaz)

Jan 11, 2026

Şarabın kendi terminolojisi, kendi ‘Sık Kullanılanlar’ menüsü var! Bu şarap ve tadım terimleri sözlüğü, şarap dünyasını daha iyi anlamanıza ve takdir etmenize yardımcı olmak için küçük bir rehber olması için hazırlandı. Sıklıkla kullanılan en önemli şarap terimlerini ve tanımlarını aşağıda sıraladık!

Devamını Oku

Köpük Köpük Köpük! Şampanya "Kız" İçkisi mi? Is Champagne a “Drink for Women”?

Ama tarihte işte maliyet dememişler, yüksek fiyat dememişler, eğlence denince bu şampanya gelmiş hep akıllara. Ayakkabıdan içmeler mi dersiniz, jartiyerden servis edilmeler mi dersiniz neler neler.

Devamını Oku

Sıcak Şarap (Mulled Wine)

Kimse tek başına bu akşam sıcak bir şarap içeyim diye uğraşmaz. Ben uğraşmam. Sıcak şarap birlik, beraberlik, dostluk, neşe, toplaşmanın, buluşmanın, yorgunluğu ve heyecanı paylaşmanın anahtarıdr. En az iki kişiliktir.